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如何科学饮食这8条黄金定律告诉您

一是食物熟了要即刻食用。食物煮熟应立即食用，在常温下存放了4～5小时的煮熟食物不建议食用。烹调好的食物冷却到室温时，微生物就开始繁殖，繁殖到一定数量或繁殖过程中产生的毒素可致食用者中毒。因此，煮好的食物要立即食用。

二是食物只有充分熟了后方可食用。食物一定要煮熟透吃，熟透是指食物所有部位的受热温度至少达到70度。加热后蛋白质的次级键和二硫键断裂，蛋白质变性，引起蛋白质空间结构的破坏，内部疏水集团暴露，便于人体的胃蛋白酶，胰蛋白酶等与之结合而分解消化蛋白。

三是选择加工处理过的食品。食品加工就是将原粮或其他原料经过人为的处理过程，形成一种新形式的可直接食用的产品，或者形成更好吃或更有益等变化，这个过程就是食品加工。例如，消毒牛奶、用紫外线照射过的新鲜或冷冻食品。

四是科学合理保存食物。保存食物时，容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品，不要让生、熟食品接触，否则容易造成污染，使熟食滋生有害微生物。定期检查，变质和过期食品应及时清除。

五是厨具、餐具要保持清洁。定期擦拭抽油烟机表面、煤气炉面、墙面瓷砖，以及使用过的器具、调味品等，并将其擦拭清洁后收拾归位，餐具用后清洗干净并高温消毒。

六是烹饪之前应洗手。手是人体接触细菌最多的部位，因此不洗手细菌会很容易传播，对健康将造成威胁，养成良好的洗手习惯以防细菌传播。如果手上有伤口，烹饪时应包扎好，避免与被加工的原材料接触。

七是不食用与动物、昆虫接触的食物。食源性寄生虫感染包括寄生虫及其卵，是人畜共患的寄生虫病。蛔虫、绦虫(囊虫)、旋毛虫等及其卵污染的食物，可引起人感染相应的寄生虫病。避免昆虫、猫、狗等接触食物，以免其将有害微生物播散到食物上。

八是饮用水应清洁干净。生活饮用水中不得含有病原微生物，化学物质、放射性物质不得危害人体健康，感官性状良好，应经消毒处理。饮用水和准备食物所需的水应清洁干净，若怀疑水不干净，应把水煮沸或进行消毒处理。